Спинку кролика разделяют вдоль на две части, удаляют кости, нарезают из этого мяса биточки, отбивают их, сбрызгивают уксусом, обсыпают солью и молотым перцем, смазывают подсолнечным маслом, кладут приятель на друга в сотейник и ставят в холодное место на 1 час. Затем битки смазывают яйцом, обсыпают сухарями и жарят до готовности на как следует разогретом сливочном масле. Битки подают с тушеной свеклой и поливают сливочным маслом, разогретым до светло-коричневого цвета.
Изготовление гарнира. Столовую свеклу как следует промывают, варят до готовности, очищают шкурку, шинкуют соломкой, чуть-чуть поджаривают на масле, прибавляют чуть-чуть жареной муки, сахара, уксуса, соли, всё сообща смешивают и тушат 20−25 мин.
На 1 кг кролятины — 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2,5 ст. ложки сухарей, 2 горошины горького перца, 1 яйцо, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса. Для гарнира: 1 кг свеклы, 1 ст. ложка уксуса, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 чайную ложку пшеничной муки, 1,5 чайной ложки сахара.
Метки:ложка, масло, сахар, соль, уха
Посмотрите также
- Утка, жаренная с яблоками
Как следует вымытую внутри и извне утку начиняют промытыми яблоками, зашивают, обсыпают солью, кладут на сковороду и жарят сначала с одной, а позже с другой стороны, нередко поливая соком, в котором она жарится, в случае необходимости подливают воду. Под конец жарки утку смазывают маслом, яйцом и обсыпают сухарями. Перёд подачей на стол с утки [...]
- Сырники варенные
Отжатый творог протирают через сито, прибавляют сметану, яйца, масло, сахар, соль и муку. Всё как следует размешивают, протирают через сито, сворачивают рулетом, режут кусочками наискось и варят в подсоленной воде 5-10 мин. до готовности.
Сваренные сырники вынимают, выделяют стечь воде, кладут в основательное блюдо и поливают растопленным сливочным маслом. В отдельности подают [...]
- Пудинг из творога
Как следует отжатый творог протирают через сито, смешивают с желтками, сахаром, сливочным маслом, крахмалом, изюмом, сметаной, взбитыми белками.
Приготовленный этим образом творог укладывают в форму или же кастрюлю, смазанную маслом, и обсыпают сухарями, а после этого ставят в сотейник с горячей водой и запекают в духовке. Подают с фруктовым сиропом.
[...]
- Щука с хреном тушеная
Щуку промывают, очищают, нарезают порционными кусками и солят. Расчищенный хрен протирают на терке и слегка обжаривают на подсолнечном масле. В как следует смазанную маслом кастрюлю кладут куски щуки, поверх обсыпают жареным хреном, заливают сметаной и тушат на не очень большом огне. Тушеную щуку перекладывают в другую посудину, а сметану, в коей она тушилась, заправляют [...]
- Тыква, тушенная с яблоками
Расчищенную и промытую тыкву нарезают небольшими кубиками толщиной 1 см, кладут в сотейник, прибавляют расчищенные и мелко нарезанные яблоки, сахар, сливочное масло, соль, воду и тушат до готовности. Готовую тыкву при подаче на стол обсыпают рублеными орехами и измельченной корицей.
На 1 кг тыквы - 600 г яблок, 2 [...]
- Сырники с морковью
Морковь тушат со сливочным маслом, протирают через сито, охлаждают, смешивают с протертым творогом, прибавляют манную крупу или же пшеничную муку, яйца, сахар, соль, всё как следует размешивают, делают сырники и жарят их на сливочном масле.
Подавая на стол, поливают сметаной.
На 450 г творога - 1 морковь, [...]
Tags: ложка, масло, сахар, соль, уха
This entry was posted on Четверг, Декабрь 31st, 2009 at 5:27 and is filed under Блюда из крольчатины. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.