Archive for the ‘Первые блюда’ Category
Пятница, января 1, 2010
Подготовленную курицу либо утку варят до готовности. Нарезанную соломкой свеклу тушат до полуготовности, добавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой корни моркови и петрушки чуть-чуть обжаривают с луком и смешивают с томатом. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанные кубиками картофель и капусту, варят 10-15 мин., прибавляют полутушеную свеклу, обжаренные с луком корни, толченое с зеленью петрушки сало, варят до готовности и выделяют завариться 15-20 мин.
Изготовление галушек…
Читать дальше Борщ полтавский
Tags:зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Понедельник, ноября 23, 2009
Готовят наверняка так ведь, как и борщ украинский, хотя при подаче в него кладут в отдельности приготовленные фрикадельки. Подают со сметаной.
На 50 г свеклы - 200 г белокочанной капусты, 100-150 г картофеля, 80 г фасоли, 100 г моркови, 60 г томат-пюре, 9 г сахара, 9 г - 9%-ного уксуса, 12 г пшеничной муки, 50 г мира, соли, перца, лаврового листа - по…
Читать дальше Борщ крымский
Tags:лук, сахар, томат, чеснок, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Понедельник, ноября 23, 2009
Свинину варят до готовности, нарезают порциями, а бульон процеживают. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, как следует перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Расчищенный корень моркови и петрушки, а и еше лук нарезают соломкой, немного обжаривают и смешивают со немного жареной мукой. В.кипящий бульон бросают картофель, варят 10-15 мин., прибавляют тушеную свеклу, жареные морковь, петрушку, лук и муку, соль и варить еще полчаса. Готовый бульон…
Читать дальше Борщ зелёный
Tags:зелень, картофель, лук, перец, сахар, соль, укроп
Posted in Первые блюда | No Comments »
Среда, ноября 18, 2009
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, прибавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.
Расчищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, размешивают, кладут в кастрюлю, прибавляют жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, расчищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный частями картофель, доводят…
Читать дальше Борщ украинский с мясом
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, перец, помидор, сахар, томат, укроп, чеснок
Posted in Первые блюда | No Comments »
Воскресенье, октября 18, 2009
Промытые размоченные грибы варят сообща с морковью и корнем петрушки до готовности, прибавляют немного обжаренный лук и кипятят 10-12 мин. Отвар процеживают, а грибы мелко нарезают. Свеклу шинкуют соломкой, заливают частью грибного кипящего отвара и варят до размягчения. В остаток грибного отвара прибавляют картофель, мелко шинкованную капусту и варят 10-12 мин. Потом прибавляют вареную свеклу с ее отваром, сваренную фасоль, нарезанные вареные грибы, сваренные и протертые новые помидоры или…
Читать дальше Борщ киевский в отсутствии мяса
Tags:грибы, желтки, зелень, картофель, лук, помидор, сахар, сыр, томат, фасоль, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Суббота, октября 10, 2009
Щуку почистить, промыть, удалить косточки, мякоть порезать небольшими кусочками и отварить. Небольшую рыбу промыть, прибавить косточки и голову щуки, залить рыбным бульоном и отварить. Далее положить морковь, лук, лавровый лист, соль, перец и проварить еще 30 мин. Рыбный бульон подают на стол, посыпав зеленью укропа. В отдельности подать вареную щуку с мелко нарезанными огурцами, зеленым луком, укропом, зеленью петрушки и тертым хреном.
На…
Читать дальше Щучина
Tags:зелень, лавровый лист, лук, перец, соль, укроп
Posted in Первые блюда | No Comments »