Порционные куски говядины отбивают и солят, после этого кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. Далее укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой либо бульоном и тушат до готовности.
Подают с ломтиками сала-шпик, полив соком, образовавшимся при тушении.
250 г говядины, 200 г капусты белокочанной новой, 15 г лука репчатого, 2 ч…
Читать дальше Крученики волынские
Говядину два раза пропускают через мясорубку, прибавляют воду, измельченное сало-шпик, чеснок, соль, молотый перец, размешивают. Из фарша формируют котлеты, панируют их в сухарях и жарят.
Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.
140г говядины, 10 г сала-шпик, чеснок, перец чёрный молотый, 2 ч. л. воды, 1 ст. л. сухарей, 2 ч. л. жира, слив, масла…
Читать дальше Котлеты полтавские
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в духовке. Подают с гарниром и соусом, обсыпают зеленью.
200 г…
Читать дальше Тефтельки печеночные
Вареное мясо нарезают небольшими кубиками, прибавляют нарезанные кубиками и круто сваренные яйца и соленые огурцы, репчатый лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень петрушки, солят, перчат, поливают майонезом и сметаной, смешивают, кладут в салатник и красят листьями салата.
300 г вареного мяса, 2 яйца и не очень большие соленые огурцы, 1 луковица, 4 ст. л. бульона, 0,5 стакана майонеза со сметаной, перец и соль…
Читать дальше Салат с мясом
Мясо кладут в кипящую воду, варят 1 час, прибавляют корни моркови и петрушки, 0,5 луковицы, варят до готовности и нарезают тонкими кусочками. Шинкованный лук тушат со сметаной до готовности, заправляют маслом и солью. В сотейник или кастрюлю, смазанную маслом, кладут нарезанное мясо, обсыпают его молотым перцем, тушеным со сметаной луком, сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовку зарумяниться. К блюду подают отваренный картофель и обсыпают зеленью петрушки. …
Читать дальше Говядина, запеченная с луком
Говядину два раза пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, жареным луком, прибавляют воду и как следует размешивают. Массу делят на порции, формируют в облике колбасок протяженностью 12-15 см, диаметром 1,5 см и жарят на сковородке до готовности, в последствии чего заливают томатным соусом и сметаной и выделяют прокипеть.
Подают с жареным картофелем.
500 г говядины, 130 г репчатого лука, соли, перца…
Читать дальше Колбаски черкасские
Мясо измельчают, соединяют с яичницей, слегка жареной с репчатым луком, солью и перцем, как следует вымешивают, формуют в облике биточков, смачивают в яйце, панируют в сухарях и жарят до готовности.
Подают с картофельным пюре либо другим гарниром.
150 г говядины, яйцо, 30 г лука, 2 ч. л. сухарей, 2 ч. л. жира, перец, соль…
Читать дальше Сиченики