Промытые помидоры нарезают кружочками, кладут в салатник либо на блюдо и поливают подливой, приготовленной из вареных желтков, горчицы с сахаром, солью и подсолнечным маслом. Поверх обсыпают порезанной зеленью петрушки.
На 1 кг помидоров - 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 5 яиц (желтков), 2 чайные ложки сахара, 1 ст. ложку заправленной горчицы, 1 ст. ложку мелко порезанной зелени укропа…
Читать дальше Помидоры в подливе
Подготовленную сырую морковь перетирают на терке, заправляю; частью сметаны и молотой корицей, кладут на тарелку горкой, поливают остатком сметаны, перемешанной с сахаром, уксусом и солью, обсыпают зеленым сырым горошком и красят кусочками новых помидоров и листочками зеленого салата.
На 500 г моркови - 150 г зеленого горошка, 250 г помидоров, 100 г зеленого салата, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки уксуса. 1 ст…
Читать дальше Салат из моркови и зеленого горошка
Баклажаны сварить, хотя гораздо лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку), прибавить чуть-чуть обжаренные размельченные зрелые плоды томата или же томат-пасту и жареный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательнейшим образом всё размешать, уложить в тарелку и обсыпать поверх зеленью.
На 600 г баклажанов - 3-4 головки репчатого лука, 3-4 плода томата, 4 ст…
Читать дальше Икра баклажанная
1 вариант. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Прибавить яйца, сливочное масло, как следует смешать и сформовать кружочки. На середину любого кружочка положить фарш из жареного лука и круто сваренных яиц, соединить края, запанировать в муке и обжарить на жиру с обеих сторон. Полить горячие зразы сметаной.
На 1 кг картофеля - 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г муки, 200 г жира…
Читать дальше Зразы картофельные
Расчищенные и промытые новые грибы нарезают кубиками и жарят с жиром до готовности. После этого грибы соединяют с жареным репчатым луком, прибавляют смётанный соус с томатом, соль и доводят до кипения. Заправленные грибы укладывают на сковородку, смазанную жиром, обсыпают поверх тертым сыром, перемешанным с сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. При подаче на стол поливают растопленным сливочным маслом и обсыпают порезанной зеленью.
Расчищенные и помытые пучки редиски нарезают кружочками и кладут на тарелку. Белки сваренных круто яиц нарезают тонко и обсыпают ими редиску. Желтки солят, растирают, смешивают их со взбитым кислым молоком, сахаром, уксусом, подсолнечным маслом. Полученную массу взбивают, заливают ею редиску, а поверх обсыпают мелко порезанной зеленью петрушки.
На 3 пучка редиски - 2 яйца, 1 стакан кислого молока. 0,5 чайной ложки сахарной пудры…
Читать дальше Салат из редиски
Расчищенный сырой картофель натирают на терке, прибавляют яйца, толченые сухари, солят и всё как следует размешивают, набирают ложкой, кладут на сковородку с разогретым жиром в облике небольших блинов и обжаривают их с обеих сторон.
На 500 г картофеля - 1 яйцо, 1 ст. ложку сухарей, 3 ст. ложки жира…
Читать дальше Деруны на яйцах
Свеклу очищают, нарезают кружочками и варят до готовности. Затем к свекле прибавляют нарезанные соленые огурцы, хрен, лук, растительное масло, огуречный рассол, разведённый свекольным отваром, всё размешивают и выдерживают в излечение суток в холодном месте.
На 150 г свеклы - 50 г огурцов соленых, лук репчатый, хрен, 10 г масла растительного, 150 г рассола огуречного, 150 г отвара свекольного…
Читать дальше Tapa тута
Лук порезать кусочками или же кружочками, перец — брусочками, положить на сковородку с кипящим жиром и обжарить. Прибавить помидоры, нарезанные кусочками, поперчить и тушить до готовности. В конце прибавить вареные яйца, залить сметаной и прокипятить.
Лечо возможно готовить и с колбасой, хотя в отсутствии яиц. Тогда к овощам прибавить расчищенную и нарезанную соломкой копченую колбасу, чёрный перец.
На 1 кг болгарского…
Читать дальше Лечо (Закарпатье)
Промытый картофель пекут в духовке до готовности, очищают от кожуры, срезают элиту, отделяют середину картофеля, в горячем облике кладут ее в посудину, прибавляют нарезанную сельдь и порубленный чуть-чуть жареный лук. Всё как следует растирают или пропускают через мясорубку на насыщенную решетку, заправляют сметаной, сырыми яйцами и молотым перцем. Подготовленной массой начиняют картофель и обжаривают его в разогретом подсолнечном масле до румяного цвета. Подают в холодном облике.