Порционные куски говядины отбивают и солят, после этого кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. Далее укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой либо бульоном и тушат до готовности.
Подают с ломтиками сала-шпик, полив соком, образовавшимся при тушении.
250 г говядины, 200 г капусты белокочанной новой, 15 г лука репчатого, 2 ч. л. томата-пюре, 2 ч. л. жира, 2 ч. л. сахар, 2 ч. л. уксуса 9%, 1 ч.л. муки пшеничной, 30 г сала-шпик, соль.
Метки:жир, лук, сахар, соль, томат, шпик
Посмотрите также
- Вареники с капустой
Квашеную капусту отжимают от сока, а новую очищают, промывают и мелко шинкуют. Подготовленную капусту тушат до готовности, добавляя жир, томат, воду или бульон. После этого прибавляют немного жареный лук, корни, соль, сахар, всё смешивают и вновь поджаривают, дабы капустная начинка чуть-чуть подсохла. Из теста и заправленной капусты делают вареники и варят их. При подаче [...]
- Утка, жаренная с яблоками
Как следует вымытую внутри и извне утку начиняют промытыми яблоками, зашивают, обсыпают солью, кладут на сковороду и жарят сначала с одной, а позже с другой стороны, нередко поливая соком, в котором она жарится, в случае необходимости подливают воду. Под конец жарки утку смазывают маслом, яйцом и обсыпают сухарями. Перёд подачей на стол с утки [...]
- Треска, тушенная с капустой
Нарезанную на куски подготовленную треску солят, обсыпают перцем, обмачивают в муке и обжаривают. Нашинкованную капусту с добавлением лука, подсолнечного масла и сахара заправляют томатным соусом, тушат и кладут часть ее деликатным слоем в сотейник, на нее кладут куски обжаренной рыбы, а поверх - вновь слой капусты. Поливают томатным соусом и тушат в течение 1 [...]
- Тефтельки печеночные
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в [...]
- Кролик, тушенный с овощами
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют [...]
- Колбаски черкасские
Говядину два раза пропускают через мясорубку, заправляют солью, перцем, жареным луком, прибавляют воду и как следует размешивают. Массу делят на порции, формируют в облике колбасок протяженностью 12-15 см, диаметром 1,5 см и жарят на сковородке до готовности, в последствии чего заливают томатным соусом и сметаной и выделяют прокипеть.
Подают с жареным картофелем. [...]
Tags: жир, лук, сахар, соль, томат, шпик
This entry was posted on Среда, Декабрь 30th, 2009 at 13:34 and is filed under Блюда из говядины. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.