Подготовленную курицу либо утку варят до готовности. Нарезанную соломкой свеклу тушат до полуготовности, добавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой корни моркови и петрушки чуть-чуть обжаривают с луком и смешивают с томатом. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанные кубиками картофель и капусту, варят 10−15 мин., прибавляют полутушеную свеклу, обжаренные с луком корни, толченое с зеленью петрушки сало, варят до готовности и выделяют завариться 15−20 мин.
Изготовление галушек. В кипящую воду засыпают тридцать процентов просеянной муки, как следует перемешивают и снимают с огня. В последствии замараживания прибавляют яйцо, остатки муки и вымешивают. Затем тесто постепенно набирают столовой ложкой, бросают в подсоленную воду и варят до готовности. Подавая на стол, в борщ кладут мясо (куриное или утиное), галушки, сметану и обсыпают мелко порезанной зеленью петрушки.
На 600 г мяса (утиного или же куриного) — 400 г капусты, 400 г картофеля, 300 г свеклы, 120 г муки (гораздо лучше гречневой), 40 г сала, 20 г сливочного масла, по 0,5 стакана томата и сметаны, по 1 корню моркови и петрушки, 1 луковицу, 0,5 яйца.
Метки:зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
Посмотрите также
- Тефтельки печеночные
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в [...]
- Кролик, тушенный с овощами
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют [...]
- Борщ украинский с мясом
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, прибавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.
Расчищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, размешивают, кладут в кастрюлю, прибавляют жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, расчищенные и помытые корни моркови и петрушки [...]
- Борщ киевский в отсутствии мяса
Промытые размоченные грибы варят сообща с морковью и корнем петрушки до готовности, прибавляют немного обжаренный лук и кипятят 10-12 мин. Отвар процеживают, а грибы мелко нарезают. Свеклу шинкуют соломкой, заливают частью грибного кипящего отвара и варят до размягчения. В остаток грибного отвара прибавляют картофель, мелко шинкованную капусту и варят 10-12 мин. Потом прибавляют вареную [...]
- Салат с мясом
Вареное мясо нарезают небольшими кубиками, прибавляют нарезанные кубиками и круто сваренные яйца и соленые огурцы, репчатый лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень петрушки, солят, перчат, поливают майонезом и сметаной, смешивают, кладут в салатник и красят листьями салата.
300 г вареного мяса, 2 яйца и не очень большие соленые огурцы, [...]
- Полевая каша
Картофель порезать мелкими кусочками, положить в подсоленную воду и варить до полуготовности. Прибавить промытое пшено и сварить до готовности. В конце варения прибавить яйца, соль и как следует смешать.
Заправить кашу мелко нарезанным жареным салом с луком, зеленью укропа и петрушки.
На 450 г пшена - 300 [...]
Tags: зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
This entry was posted on Пятница, Январь 1st, 2010 at 23:28 and is filed under Первые блюда. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
You can leave a response, or trackback from your own site.