Украинская кухня

2 стакана пшеничной муки заваривают 3 стаканами топленого молока, перемешивают массу до однородной густоты. Как скоро масса остынет, в нее вливают дрожжи, разведенные с сахаром в половине стакана теплого молока, всыпают гречневую муку и 1 стакан пшеничной муки. Тесто как следует вымешивают и ставят в теплое место, дабы подошло. Желтки разводят в стакане молока и вливают в готовый кипяток, всыпают еще по стакану пшеничной и гречневой муки, вливают ложку растопленного масла, кладут соль, как следует вымешивают, подливают чуть-чуть теплого молока и прибавляют пену взбитых белков, вымешивают, выделяют еще раз подойти и выпекают блины, не препятствуя теста.

На 4 стакана пшеничной муки — 4 стакана гречневой муки, 5 яиц, 5 стаканов молока, 50 г дрожжей, 1 ст. л. масла, 2 ч. л. соли.

Метки:желтки, сахар, соль, тесто

Посмотрите также

• Сластены на сметане
  Желтки растирают с солью, кладут муку, взбитые белки и сметану. Приготовленную массу кладут ложкой в кипящее масло и жарят до готовности. При подаче на стол сластены обсыпают сахаром. На 4 стакана пшеничной муки - 5 яиц, 2 ст. ложки сливочного масла, сметана (дабы тесто было не густое).
• Гречневая бабка со сливками
  Желтки смешивают с частью сахара, как следует растирают и помаленьку, в отсутствии перерыва помешивают, прибавляют остаток сахара, гречневую муку и молотую корицу. Как скоро всё как следует перемешается, кладут взбитые белки, немного размешивают, выкладывают в сотейник, смазанный маслом, и ставят на 30-40 мин. в духовку и выпекают. Готовую бабку режут на кусочки и подают [...]
• Блинчики обычные
  Для блинчиков готовят жидкое тесто, в состав которого входит мука, молоко, яйца, соль. Желтки растирают с сахаром, вливают постепенно молоко, кладут соль, разогретое сливочное масло, всыпают муку, перемешивают, дабы не было комков, и смешивают с пеной взбитых белков. Тесто как следует вымешивают и пекут, как обычные блины на горячих, смазанных маслом, небольших сковородках, хотя [...]
• Салат из редиски
  Расчищенные и помытые пучки редиски нарезают кружочками и кладут на тарелку. Белки сваренных круто яиц нарезают тонко и обсыпают ими редиску. Желтки солят, растирают, смешивают их со взбитым кислым молоком, сахаром, уксусом, подсолнечным маслом. Полученную массу взбивают, заливают ею редиску, а поверх обсыпают мелко порезанной зеленью петрушки. На 3 [...]
• Палянички с творогом
  Желтки, часть сливочного масла и сахар сообща растирают до получения белого цвета, прибавляют протёртый через сито творог, соль, ванильный порошок и продолжают растирать еще 8-10 мин. Хорошо растёртый творог смешивают с мукой и взбитыми сливками, выкладывают на посыпанный мукой стол, делают по 2-3 палянички (плоские коржики) на порцию, обваливают в муке и жарят на [...]
• Завиванец из судака
  Рыбу очищают, моют, отрезают голову, разрезают тушку вдоль, вынимают позвоночные и реберные кости, брюшную полость фаршируют массой из рубленых яиц, перца, соли и мелко рубленой зелени петрушки, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают. В кипящую воду прибавляют уксус, перец, лук, лавровый лист, далее опускают приготовленную рыбу и варят. До подачи к столу рыбу оставляют в [...]

Tags: желтки, сахар, соль, тесто

This entry was posted on Понедельник, Январь 4th, 2010 at 16:55 and is filed under Блины и блинчики. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.