Posts Tagged ‘чеснок’
Пятница, января 1, 2010
Баклажаны сварить, хотя гораздо лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку), прибавить чуть-чуть обжаренные размельченные зрелые плоды томата или же томат-пасту и жареный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательнейшим образом всё размешать, уложить в тарелку и обсыпать поверх зеленью.
На 600 г баклажанов - 3-4 головки репчатого лука, 3-4 плода томата, 4 ст…
Читать дальше Икра баклажанная
Tags:зелень, ложка, лук, масло, мясо, орех, перец, соль, томат, чеснок
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Понедельник, декабря 21, 2009
Мясо индейки пропустить через мясорубку, прибавить яйца, тёртый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, как следует смешать и сформовать колбаски, обвалять их в муке или молотых сухарях и поджарить на сливочном масле.
Мазурики подавать на стол с отварным картофелем, оладьями из картофеля, дерунами, посыпав мелко нарезанным чесноком.
На 1 кг мяса индейки, 5 яиц, 50 г тертого сыра, 100 г…
Читать дальше Мазурики
Tags:колбаски, масло, молоко, мясо, перец, соль, сыр, уха, чеснок, яйца
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Среда, декабря 16, 2009
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют солью, мелко нарезанным чесноком, немного жареной пшеничной мукой и выделяют как следует вскипеть. …
Читать дальше Кролик, тушенный с овощами
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, соль, томат, укроп, чеснок
Posted in Блюда из крольчатины | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Говядину два раза пропускают через мясорубку, прибавляют воду, измельченное сало-шпик, чеснок, соль, молотый перец, размешивают. Из фарша формируют котлеты, панируют их в сухарях и жарят.
Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.
140г говядины, 10 г сала-шпик, чеснок, перец чёрный молотый, 2 ч. л. воды, 1 ст. л. сухарей, 2 ч. л. жира, слив, масла…
Читать дальше Котлеты полтавские
Tags:жир, котлеты, масло, мясо, перец, соль, уха, фарш, чеснок, шпик
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Вторник, декабря 1, 2009
Подготовленную тушку гуся натереть солью, нафаршировать начинкой, зашить нитками и жарить в духовке, периодически поливая соком, образующимся во время жарения.
Перёд подачей на стол гуся натереть чесноком, разрезать на куски и украсть зеленью петрушки.
Начинка: печень мелко порезать и смешать с солью, перцем, сырыми желтками, сливочным маслом и взбитыми белками.
На 1 кг гуся - 50…
Читать дальше Гусь фаршированный
Tags:зелень, масло, перец, печень, соль, сыр, фарш, чеснок
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Понедельник, ноября 23, 2009
Готовят наверняка так ведь, как и борщ украинский, хотя при подаче в него кладут в отдельности приготовленные фрикадельки. Подают со сметаной.
На 50 г свеклы - 200 г белокочанной капусты, 100-150 г картофеля, 80 г фасоли, 100 г моркови, 60 г томат-пюре, 9 г сахара, 9 г - 9%-ного уксуса, 12 г пшеничной муки, 50 г мира, соли, перца, лаврового листа - по…
Читать дальше Борщ крымский
Tags:лук, сахар, томат, чеснок, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Пятница, ноября 20, 2009
Желтки смешивают с частью сахара, как следует растирают и помаленьку, в отсутствии перерыва помешивают, прибавляют остаток сахара, гречневую муку и молотую корицу. Как скоро всё как следует перемешается, кладут взбитые белки, немного размешивают, выкладывают в сотейник, смазанный маслом, и ставят на 30-40 мин. в духовку и выпекают. Готовую бабку режут на кусочки и подают к ней сливки или сметану.
На 1 стакан муки -…
Читать дальше Гречневая бабка со сливками
Tags:белки, желтки, масло, сахар, сливки, соль, тесто, чеснок, яйца
Posted in Вареники | No Comments »
Пятница, ноября 20, 2009
Белокочанную капусту кладут в горячую воду, сначала вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, выделяют стечь воде и разбирают на листья, черешки коих отбивают тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку, прибавляют рассыпчатую пшенную либо рисовую кашу, спассерованный лук, перец, чеснок, сало и как следует размешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая продукту прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист, заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат…
Читать дальше Голубцы
Tags:голубцы, жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, томат, фарш, чеснок
Posted in Блюда из свинины | No Comments »
Четверг, ноября 19, 2009
Данное одно из самых популярных холодных заливных яств. Для того дабы холодец имел определенную густоту, необходимо ножки разъединить в суставах, немалые куски распилить либо разрубить, положить в кастрюлю и залить холодной водой из расчета 1,3 л на 1 кг ножек. Ножки варят при умеренном кипении под накрытой крышкой 2,5-3 часа, пока же сухожилия не станут легко отделяться от костей. Как скоро бульон закипит, с него собирают пену. Для…
Читать дальше Холодец со свиных ножек
Tags:лавровый лист, лук, мясо, перец, соль, чеснок
Posted in Блюда из свинины | No Comments »
Среда, ноября 18, 2009
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, прибавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.
Расчищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, размешивают, кладут в кастрюлю, прибавляют жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, расчищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный частями картофель, доводят…
Читать дальше Борщ украинский с мясом
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, перец, помидор, сахар, томат, укроп, чеснок
Posted in Первые блюда | No Comments »