Posts Tagged ‘картофель’
Пятница, января 1, 2010
Подготовленную курицу либо утку варят до готовности. Нарезанную соломкой свеклу тушат до полуготовности, добавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой корни моркови и петрушки чуть-чуть обжаривают с луком и смешивают с томатом. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанные кубиками картофель и капусту, варят 10-15 мин., прибавляют полутушеную свеклу, обжаренные с луком корни, толченое с зеленью петрушки сало, варят до готовности и выделяют завариться 15-20 мин.
Изготовление галушек…
Читать дальше Борщ полтавский
Tags:зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Среда, декабря 16, 2009
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют солью, мелко нарезанным чесноком, немного жареной пшеничной мукой и выделяют как следует вскипеть. …
Читать дальше Кролик, тушенный с овощами
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, соль, томат, укроп, чеснок
Posted in Блюда из крольчатины | No Comments »
Понедельник, декабря 7, 2009
1 вариант. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Прибавить яйца, сливочное масло, как следует смешать и сформовать кружочки. На середину любого кружочка положить фарш из жареного лука и круто сваренных яиц, соединить края, запанировать в муке и обжарить на жиру с обеих сторон. Полить горячие зразы сметаной.
На 1 кг картофеля - 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г муки, 200 г жира…
Читать дальше Зразы картофельные
Tags:жир, картофель, лук, масло, мясо, перец, сахар, соль, фарш, яйца
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Среда, ноября 25, 2009
Расчищенный сырой картофель натирают на терке, прибавляют яйца, толченые сухари, солят и всё как следует размешивают, набирают ложкой, кладут на сковородку с разогретым жиром в облике небольших блинов и обжаривают их с обеих сторон.
На 500 г картофеля - 1 яйцо, 1 ст. ложку сухарей, 3 ст. ложки жира…
Читать дальше Деруны на яйцах
Tags:жир, картофель, сыр, уха, яйца
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Понедельник, ноября 23, 2009
Свинину варят до готовности, нарезают порциями, а бульон процеживают. Свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, как следует перемешивают и тушат до готовности, добавляя сахар и бульон. Расчищенный корень моркови и петрушки, а и еше лук нарезают соломкой, немного обжаривают и смешивают со немного жареной мукой. В.кипящий бульон бросают картофель, варят 10-15 мин., прибавляют тушеную свеклу, жареные морковь, петрушку, лук и муку, соль и варить еще полчаса. Готовый бульон…
Читать дальше Борщ зелёный
Tags:зелень, картофель, лук, перец, сахар, соль, укроп
Posted in Первые блюда | No Comments »
Понедельник, ноября 23, 2009
Щуку промывают, очищают, нарезают порционными кусками и солят. Расчищенный хрен протирают на терке и слегка обжаривают на подсолнечном масле. В как следует смазанную маслом кастрюлю кладут куски щуки, поверх обсыпают жареным хреном, заливают сметаной и тушат на не очень большом огне. Тушеную щуку перекладывают в другую посудину, а сметану, в коей она тушилась, заправляют сливочным маслом, уксусом и сахаром. Подавая на стол, щуку поливают сметаной с хреном, в…
Читать дальше Щука с хреном тушеная
Tags:картофель, ложка, масло, сахар
Posted in Блюда из рыбы | No Comments »
Суббота, ноября 21, 2009
Мясо кладут в кипящую воду, варят 1 час, прибавляют корни моркови и петрушки, 0,5 луковицы, варят до готовности и нарезают тонкими кусочками. Шинкованный лук тушат со сметаной до готовности, заправляют маслом и солью. В сотейник или кастрюлю, смазанную маслом, кладут нарезанное мясо, обсыпают его молотым перцем, тушеным со сметаной луком, сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовку зарумяниться. К блюду подают отваренный картофель и обсыпают зеленью петрушки. …
Читать дальше Говядина, запеченная с луком
Tags:говядина, зелень, картофель, лук, масло, мясо, соль, уха
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Среда, ноября 18, 2009
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, прибавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.
Расчищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, размешивают, кладут в кастрюлю, прибавляют жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, расчищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный частями картофель, доводят…
Читать дальше Борщ украинский с мясом
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, перец, помидор, сахар, томат, укроп, чеснок
Posted in Первые блюда | No Comments »
Вторник, ноября 10, 2009
Промытый картофель пекут в духовке до готовности, очищают от кожуры, срезают элиту, отделяют середину картофеля, в горячем облике кладут ее в посудину, прибавляют нарезанную сельдь и порубленный чуть-чуть жареный лук. Всё как следует растирают или пропускают через мясорубку на насыщенную решетку, заправляют сметаной, сырыми яйцами и молотым перцем. Подготовленной массой начиняют картофель и обжаривают его в разогретом подсолнечном масле до румяного цвета. Подают в холодном облике.
Читать дальше Картофель с начинкой из сельди
Tags:картофель, лук, мясо, перец, сыр, яйца
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Вторник, ноября 10, 2009
Как следует отжатый творог протирают через сито, смешивают с желтками, сахаром, сливочным маслом, крахмалом, изюмом, сметаной, взбитыми белками.
Приготовленный этим образом творог укладывают в форму или же кастрюлю, смазанную маслом, и обсыпают сухарями, а после этого ставят в сотейник с горячей водой и запекают в духовке. Подают с фруктовым сиропом.
На 800 г творога - 2 стакана сахара, 4 ст. ложки
Читать дальше Пудинг из творога
Tags:картофель, ложка, масло, сахар, уха
Posted in Блюди из творога, сыра и яиц | No Comments »