Posts Tagged ‘лук’
Пятница, января 1, 2010
Подготовленную курицу либо утку варят до готовности. Нарезанную соломкой свеклу тушат до полуготовности, добавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой корни моркови и петрушки чуть-чуть обжаривают с луком и смешивают с томатом. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанные кубиками картофель и капусту, варят 10-15 мин., прибавляют полутушеную свеклу, обжаренные с луком корни, толченое с зеленью петрушки сало, варят до готовности и выделяют завариться 15-20 мин.
Изготовление галушек…
Читать дальше Борщ полтавский
Tags:зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Пятница, января 1, 2010
Баклажаны сварить, хотя гораздо лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку), прибавить чуть-чуть обжаренные размельченные зрелые плоды томата или же томат-пасту и жареный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательнейшим образом всё размешать, уложить в тарелку и обсыпать поверх зеленью.
На 600 г баклажанов - 3-4 головки репчатого лука, 3-4 плода томата, 4 ст…
Читать дальше Икра баклажанная
Tags:зелень, ложка, лук, масло, мясо, орех, перец, соль, томат, чеснок
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Среда, декабря 30, 2009
Порционные куски говядины отбивают и солят, после этого кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. Далее укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой либо бульоном и тушат до готовности.
Подают с ломтиками сала-шпик, полив соком, образовавшимся при тушении.
250 г говядины, 200 г капусты белокочанной новой, 15 г лука репчатого, 2 ч…
Читать дальше Крученики волынские
Tags:жир, лук, сахар, соль, томат, шпик
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Пятница, декабря 25, 2009
Как следует вымытую внутри и извне утку начиняют промытыми яблоками, зашивают, обсыпают солью, кладут на сковороду и жарят сначала с одной, а позже с другой стороны, нередко поливая соком, в котором она жарится, в случае необходимости подливают воду. Под конец жарки утку смазывают маслом, яйцом и обсыпают сухарями. Перёд подачей на стол с утки вынимают яблоки и обкладывают ими извне утку. На гарнир подают печеную тертую и политую утиным…
Читать дальше Утка, жаренная с яблоками
Tags:жир, лук, масло, сахар, соль, уха
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Среда, декабря 23, 2009
Свинину промывают, кладут на сковороду с разогретым жиром и жарят до готовности. Жареную свинину нарезают кусочками. Новую капусту мелко шинкуют, как следует перетирают с солью, тушат 25-30 мин. и смешивают с нарезанным, чуть-чуть обжаренным луком. Яблоки в последствии удаления семян нарезают. В сотейник или же кастрюлю слоями кладут капусту, нарезают свинину и яблоки. Так повторяют некоторое количество г>аз, поливая при этом любой слой разогретым маслом. В последующие дни…
Читать дальше Свинина, тушенная с капустой и яблоками
Tags:жир, лук, масло, свинина, соль
Posted in Блюда из свинины | No Comments »
Среда, декабря 16, 2009
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют солью, мелко нарезанным чесноком, немного жареной пшеничной мукой и выделяют как следует вскипеть. …
Читать дальше Кролик, тушенный с овощами
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, соль, томат, укроп, чеснок
Posted in Блюда из крольчатины | No Comments »
Понедельник, декабря 7, 2009
1 вариант. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Прибавить яйца, сливочное масло, как следует смешать и сформовать кружочки. На середину любого кружочка положить фарш из жареного лука и круто сваренных яиц, соединить края, запанировать в муке и обжарить на жиру с обеих сторон. Полить горячие зразы сметаной.
На 1 кг картофеля - 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г муки, 200 г жира…
Читать дальше Зразы картофельные
Tags:жир, картофель, лук, масло, мясо, перец, сахар, соль, фарш, яйца
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в духовке. Подают с гарниром и соусом, обсыпают зеленью.
200 г…
Читать дальше Тефтельки печеночные
Tags:жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, сыр, томат, яйца
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Пятница, декабря 4, 2009
Расчищенные и промытые новые грибы нарезают кубиками и жарят с жиром до готовности. После этого грибы соединяют с жареным репчатым луком, прибавляют смётанный соус с томатом, соль и доводят до кипения. Заправленные грибы укладывают на сковородку, смазанную жиром, обсыпают поверх тертым сыром, перемешанным с сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. При подаче на стол поливают растопленным сливочным маслом и обсыпают порезанной зеленью.
Читать дальше Грибы, запеченные в сметане, с томатом и луком
Tags:грибы, жир, зелень, лук, масло, соль, соус, сыр, томат, уха
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Вторник, декабря 1, 2009
Нарезанную на куски подготовленную треску солят, обсыпают перцем, обмачивают в муке и обжаривают. Нашинкованную капусту с добавлением лука, подсолнечного масла и сахара заправляют томатным соусом, тушат и кладут часть ее деликатным слоем в сотейник, на нее кладут куски обжаренной рыбы, а поверх - вновь слой капусты. Поливают томатным соусом и тушат в течение 1 часа. При подаче на стол обсыпают мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.
Читать дальше Треска, тушенная с капустой
Tags:зелень, лук, перец, сахар, соль, соус, томат, укроп
Posted in Блюда из рыбы | No Comments »