Posts Tagged ‘мясо’
Пятница, января 1, 2010
Подготовленную курицу либо утку варят до готовности. Нарезанную соломкой свеклу тушат до полуготовности, добавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой корни моркови и петрушки чуть-чуть обжаривают с луком и смешивают с томатом. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанные кубиками картофель и капусту, варят 10-15 мин., прибавляют полутушеную свеклу, обжаренные с луком корни, толченое с зеленью петрушки сало, варят до готовности и выделяют завариться 15-20 мин.
Изготовление галушек…
Читать дальше Борщ полтавский
Tags:зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Пятница, января 1, 2010
Баклажаны сварить, хотя гораздо лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку), прибавить чуть-чуть обжаренные размельченные зрелые плоды томата или же томат-пасту и жареный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательнейшим образом всё размешать, уложить в тарелку и обсыпать поверх зеленью.
На 600 г баклажанов - 3-4 головки репчатого лука, 3-4 плода томата, 4 ст…
Читать дальше Икра баклажанная
Tags:зелень, ложка, лук, масло, мясо, орех, перец, соль, томат, чеснок
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Понедельник, декабря 21, 2009
Мясо индейки пропустить через мясорубку, прибавить яйца, тёртый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, как следует смешать и сформовать колбаски, обвалять их в муке или молотых сухарях и поджарить на сливочном масле.
Мазурики подавать на стол с отварным картофелем, оладьями из картофеля, дерунами, посыпав мелко нарезанным чесноком.
На 1 кг мяса индейки, 5 яиц, 50 г тертого сыра, 100 г…
Читать дальше Мазурики
Tags:колбаски, масло, молоко, мясо, перец, соль, сыр, уха, чеснок, яйца
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Среда, декабря 16, 2009
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют солью, мелко нарезанным чесноком, немного жареной пшеничной мукой и выделяют как следует вскипеть. …
Читать дальше Кролик, тушенный с овощами
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, соль, томат, укроп, чеснок
Posted in Блюда из крольчатины | No Comments »
Понедельник, декабря 7, 2009
1 вариант. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Прибавить яйца, сливочное масло, как следует смешать и сформовать кружочки. На середину любого кружочка положить фарш из жареного лука и круто сваренных яиц, соединить края, запанировать в муке и обжарить на жиру с обеих сторон. Полить горячие зразы сметаной.
На 1 кг картофеля - 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г муки, 200 г жира…
Читать дальше Зразы картофельные
Tags:жир, картофель, лук, масло, мясо, перец, сахар, соль, фарш, яйца
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Говядину два раза пропускают через мясорубку, прибавляют воду, измельченное сало-шпик, чеснок, соль, молотый перец, размешивают. Из фарша формируют котлеты, панируют их в сухарях и жарят.
Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.
140г говядины, 10 г сала-шпик, чеснок, перец чёрный молотый, 2 ч. л. воды, 1 ст. л. сухарей, 2 ч. л. жира, слив, масла…
Читать дальше Котлеты полтавские
Tags:жир, котлеты, масло, мясо, перец, соль, уха, фарш, чеснок, шпик
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в духовке. Подают с гарниром и соусом, обсыпают зеленью.
200 г…
Читать дальше Тефтельки печеночные
Tags:жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, сыр, томат, яйца
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Четверг, ноября 26, 2009
Вареное мясо нарезают небольшими кубиками, прибавляют нарезанные кубиками и круто сваренные яйца и соленые огурцы, репчатый лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень петрушки, солят, перчат, поливают майонезом и сметаной, смешивают, кладут в салатник и красят листьями салата.
300 г вареного мяса, 2 яйца и не очень большие соленые огурцы, 1 луковица, 4 ст. л. бульона, 0,5 стакана майонеза со сметаной, перец и соль…
Читать дальше Салат с мясом
Tags:зелень, лук, майонез, мясо, перец, соль, яйца
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Суббота, ноября 21, 2009
Мясо кладут в кипящую воду, варят 1 час, прибавляют корни моркови и петрушки, 0,5 луковицы, варят до готовности и нарезают тонкими кусочками. Шинкованный лук тушат со сметаной до готовности, заправляют маслом и солью. В сотейник или кастрюлю, смазанную маслом, кладут нарезанное мясо, обсыпают его молотым перцем, тушеным со сметаной луком, сухарями, сбрызгивают маслом и ставят в духовку зарумяниться. К блюду подают отваренный картофель и обсыпают зеленью петрушки. …
Читать дальше Говядина, запеченная с луком
Tags:говядина, зелень, картофель, лук, масло, мясо, соль, уха
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Пятница, ноября 20, 2009
Белокочанную капусту кладут в горячую воду, сначала вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, выделяют стечь воде и разбирают на листья, черешки коих отбивают тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку, прибавляют рассыпчатую пшенную либо рисовую кашу, спассерованный лук, перец, чеснок, сало и как следует размешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая продукту прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист, заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат…
Читать дальше Голубцы
Tags:голубцы, жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, томат, фарш, чеснок
Posted in Блюда из свинины | No Comments »