Posts Tagged ‘перец’
Пятница, января 1, 2010
Баклажаны сварить, хотя гораздо лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку), прибавить чуть-чуть обжаренные размельченные зрелые плоды томата или же томат-пасту и жареный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательнейшим образом всё размешать, уложить в тарелку и обсыпать поверх зеленью.
На 600 г баклажанов - 3-4 головки репчатого лука, 3-4 плода томата, 4 ст…
Читать дальше Икра баклажанная
Tags:зелень, ложка, лук, масло, мясо, орех, перец, соль, томат, чеснок
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Понедельник, декабря 21, 2009
Мясо индейки пропустить через мясорубку, прибавить яйца, тёртый сыр, растопленное сливочное масло, молоко, соль, перец, как следует смешать и сформовать колбаски, обвалять их в муке или молотых сухарях и поджарить на сливочном масле.
Мазурики подавать на стол с отварным картофелем, оладьями из картофеля, дерунами, посыпав мелко нарезанным чесноком.
На 1 кг мяса индейки, 5 яиц, 50 г тертого сыра, 100 г…
Читать дальше Мазурики
Tags:колбаски, масло, молоко, мясо, перец, соль, сыр, уха, чеснок, яйца
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Понедельник, декабря 7, 2009
1 вариант. Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Прибавить яйца, сливочное масло, как следует смешать и сформовать кружочки. На середину любого кружочка положить фарш из жареного лука и круто сваренных яиц, соединить края, запанировать в муке и обжарить на жиру с обеих сторон. Полить горячие зразы сметаной.
На 1 кг картофеля - 50 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г муки, 200 г жира…
Читать дальше Зразы картофельные
Tags:жир, картофель, лук, масло, мясо, перец, сахар, соль, фарш, яйца
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Говядину два раза пропускают через мясорубку, прибавляют воду, измельченное сало-шпик, чеснок, соль, молотый перец, размешивают. Из фарша формируют котлеты, панируют их в сухарях и жарят.
Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.
140г говядины, 10 г сала-шпик, чеснок, перец чёрный молотый, 2 ч. л. воды, 1 ст. л. сухарей, 2 ч. л. жира, слив, масла…
Читать дальше Котлеты полтавские
Tags:жир, котлеты, масло, мясо, перец, соль, уха, фарш, чеснок, шпик
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в духовке. Подают с гарниром и соусом, обсыпают зеленью.
200 г…
Читать дальше Тефтельки печеночные
Tags:жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, сыр, томат, яйца
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Вторник, декабря 1, 2009
Нарезанную на куски подготовленную треску солят, обсыпают перцем, обмачивают в муке и обжаривают. Нашинкованную капусту с добавлением лука, подсолнечного масла и сахара заправляют томатным соусом, тушат и кладут часть ее деликатным слоем в сотейник, на нее кладут куски обжаренной рыбы, а поверх - вновь слой капусты. Поливают томатным соусом и тушат в течение 1 часа. При подаче на стол обсыпают мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.
Читать дальше Треска, тушенная с капустой
Tags:зелень, лук, перец, сахар, соль, соус, томат, укроп
Posted in Блюда из рыбы | No Comments »
Вторник, декабря 1, 2009
Подготовленную тушку гуся натереть солью, нафаршировать начинкой, зашить нитками и жарить в духовке, периодически поливая соком, образующимся во время жарения.
Перёд подачей на стол гуся натереть чесноком, разрезать на куски и украсть зеленью петрушки.
Начинка: печень мелко порезать и смешать с солью, перцем, сырыми желтками, сливочным маслом и взбитыми белками.
На 1 кг гуся - 50…
Читать дальше Гусь фаршированный
Tags:зелень, масло, перец, печень, соль, сыр, фарш, чеснок
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Четверг, ноября 26, 2009
Вареное мясо нарезают небольшими кубиками, прибавляют нарезанные кубиками и круто сваренные яйца и соленые огурцы, репчатый лук, нарезанный полукольцами, мелко нарезанную зелень петрушки, солят, перчат, поливают майонезом и сметаной, смешивают, кладут в салатник и красят листьями салата.
300 г вареного мяса, 2 яйца и не очень большие соленые огурцы, 1 луковица, 4 ст. л. бульона, 0,5 стакана майонеза со сметаной, перец и соль…
Читать дальше Салат с мясом
Tags:зелень, лук, майонез, мясо, перец, соль, яйца
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Среда, ноября 25, 2009
Расчищенную и промытую курицу, разрезанную на части, заливают холодной водой (на 1 кг курятины 1,5 л воды) и варят 1,5 - 2 ч., прибавляют лук, морковь, лавровый лист, перец, соль, варят при медленном кипении до готовности курицы и далее вынимают, нарезают ее небольшими кусочками. Желатин сначала размачивают в воде, а после этого, разводят в процеженном курином бульоне.
На днище специальной формы или же сотейника кладут нарезанные вареные…
Читать дальше Холодец из курицы
Tags:лавровый лист, лук, перец, соль, яйца
Posted in Блюда из птицы | No Comments »
Вторник, ноября 24, 2009
Рыбное филе зачищают от кожи и костей, измельчают, растирают в ступке, прибавляют муку, соль, перец и растительное масло. Из как следует вымешанной массы формируют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке. Подают, полив растительным маслом с жареным луком.
На 1 порцию - 400 г рыбы, 30 г муки, 40 г масла растит., 40 г лука репчатого, перец, соль - по вкусу…
Читать дальше Рыбные толченики
Tags:лук, масло, перец, соль
Posted in Блюда из рыбы | No Comments »