Порционные куски говядины отбивают и солят, после этого кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. Далее укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой либо бульоном и тушат до готовности.
Подают с ломтиками сала-шпик, полив соком, образовавшимся при тушении.
250 г говядины, 200 г капусты белокочанной новой, 15 г лука репчатого, 2 ч…
Читать дальше Крученики волынские
Говядину два раза пропускают через мясорубку, прибавляют воду, измельченное сало-шпик, чеснок, соль, молотый перец, размешивают. Из фарша формируют котлеты, панируют их в сухарях и жарят.
Подают с жареным картофелем, полив растопленным маслом.
140г говядины, 10 г сала-шпик, чеснок, перец чёрный молотый, 2 ч. л. воды, 1 ст. л. сухарей, 2 ч. л. жира, слив, масла…
Читать дальше Котлеты полтавские
Свинину нарезают широкими порционными ломтями, формируют в облике битков, обсыпают солью, перцем и немного обжаривают. На днище сотейника кладут ломтики сала-шпик, на них битки и спассерованный лук; залив бульоном, тушат мясо до готовности и заправляют растертым чесноком. Подают битки с луком и салом-шпик на фенках, посыпав рубленой зеленью. Гарнируют тушеным картофелем. В отдельности подают новые или же соленые огурцы.
130 г свинины (корейка…
Читать дальше Битки по-украински