Posts Tagged ‘томат’
Пятница, января 1, 2010
Подготовленную курицу либо утку варят до готовности. Нарезанную соломкой свеклу тушат до полуготовности, добавляя бульон и уксус. Нарезанные соломкой корни моркови и петрушки чуть-чуть обжаривают с луком и смешивают с томатом. В процеженный кипящий бульон кладут нарезанные кубиками картофель и капусту, варят 10-15 мин., прибавляют полутушеную свеклу, обжаренные с луком корни, толченое с зеленью петрушки сало, варят до готовности и выделяют завариться 15-20 мин.
Изготовление галушек…
Читать дальше Борщ полтавский
Tags:зелень, картофель, лук, мясо, тесто, томат, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Пятница, января 1, 2010
Баклажаны сварить, хотя гораздо лучше испечь, снять кожицу, мякоть размельчить (изрубить или пропустить через мясорубку), прибавить чуть-чуть обжаренные размельченные зрелые плоды томата или же томат-пасту и жареный на растительном масле репчатый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом, уксусом, тщательнейшим образом всё размешать, уложить в тарелку и обсыпать поверх зеленью.
На 600 г баклажанов - 3-4 головки репчатого лука, 3-4 плода томата, 4 ст…
Читать дальше Икра баклажанная
Tags:зелень, ложка, лук, масло, мясо, орех, перец, соль, томат, чеснок
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Среда, декабря 30, 2009
Порционные куски говядины отбивают и солят, после этого кладут на них тушеную капусту, заворачивают, перевязывают ниткой, панируют в муке и обжаривают. Далее укладывают крученики в сотейник, покрывают тонкими ломтями шпика, заливают водой либо бульоном и тушат до готовности.
Подают с ломтиками сала-шпик, полив соком, образовавшимся при тушении.
250 г говядины, 200 г капусты белокочанной новой, 15 г лука репчатого, 2 ч…
Читать дальше Крученики волынские
Tags:жир, лук, сахар, соль, томат, шпик
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Среда, декабря 16, 2009
Тушку кролика промывают, рубят на кусочки, солят, обсыпают молотым перцем, обжаривают на разогретом жире, кладут в кастрюлю, заливают водой, прибавляют немного обжаренную морковь, петрушку и лук, жареный томат и лавровый лист. Всё хорошо смешивают, накрывают крышкой и тушат до полу готовности. Затем добавляют очищенный нарезанный картофель и тушат всё до готовности. Тушеное мясо заправляют солью, мелко нарезанным чесноком, немного жареной пшеничной мукой и выделяют как следует вскипеть. …
Читать дальше Кролик, тушенный с овощами
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, соль, томат, укроп, чеснок
Posted in Блюда из крольчатины | No Comments »
Суббота, декабря 5, 2009
Подготовленную печенку пропускают через мясорубку, соединяют с перебранным и промытым рисом, обжаренным луком, прибавляют сырое яйцо, соль, перец и размешивают. Массу как следует выбивают и т нее делают шарики по 2 шт. на порцию, обмачивают в муке и обжаривают. После этого шарики выкладывают в посудину, заливают томатным соусом и тушат в пределах часа в духовке. Подают с гарниром и соусом, обсыпают зеленью.
200 г…
Читать дальше Тефтельки печеночные
Tags:жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, сыр, томат, яйца
Posted in Блюда из говядины | No Comments »
Пятница, декабря 4, 2009
Расчищенные и промытые новые грибы нарезают кубиками и жарят с жиром до готовности. После этого грибы соединяют с жареным репчатым луком, прибавляют смётанный соус с томатом, соль и доводят до кипения. Заправленные грибы укладывают на сковородку, смазанную жиром, обсыпают поверх тертым сыром, перемешанным с сухарями, сбрызгивают маслом и запекают в духовке. При подаче на стол поливают растопленным сливочным маслом и обсыпают порезанной зеленью.
Читать дальше Грибы, запеченные в сметане, с томатом и луком
Tags:грибы, жир, зелень, лук, масло, соль, соус, сыр, томат, уха
Posted in Блюда из картофеля и овощей | No Comments »
Вторник, декабря 1, 2009
Нарезанную на куски подготовленную треску солят, обсыпают перцем, обмачивают в муке и обжаривают. Нашинкованную капусту с добавлением лука, подсолнечного масла и сахара заправляют томатным соусом, тушат и кладут часть ее деликатным слоем в сотейник, на нее кладут куски обжаренной рыбы, а поверх - вновь слой капусты. Поливают томатным соусом и тушат в течение 1 часа. При подаче на стол обсыпают мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.
Читать дальше Треска, тушенная с капустой
Tags:зелень, лук, перец, сахар, соль, соус, томат, укроп
Posted in Блюда из рыбы | No Comments »
Понедельник, ноября 23, 2009
Готовят наверняка так ведь, как и борщ украинский, хотя при подаче в него кладут в отдельности приготовленные фрикадельки. Подают со сметаной.
На 50 г свеклы - 200 г белокочанной капусты, 100-150 г картофеля, 80 г фасоли, 100 г моркови, 60 г томат-пюре, 9 г сахара, 9 г - 9%-ного уксуса, 12 г пшеничной муки, 50 г мира, соли, перца, лаврового листа - по…
Читать дальше Борщ крымский
Tags:лук, сахар, томат, чеснок, яйца
Posted in Первые блюда | No Comments »
Пятница, ноября 20, 2009
Белокочанную капусту кладут в горячую воду, сначала вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, выделяют стечь воде и разбирают на листья, черешки коих отбивают тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку, прибавляют рассыпчатую пшенную либо рисовую кашу, спассерованный лук, перец, чеснок, сало и как следует размешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая продукту прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист, заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат…
Читать дальше Голубцы
Tags:голубцы, жир, зелень, лук, мясо, перец, соль, соус, томат, фарш, чеснок
Posted in Блюда из свинины | No Comments »
Среда, ноября 18, 2009
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, прибавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.
Расчищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, размешивают, кладут в кастрюлю, прибавляют жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, расчищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный частями картофель, доводят…
Читать дальше Борщ украинский с мясом
Tags:жир, зелень, картофель, лавровый лист, лук, мясо, перец, помидор, сахар, томат, укроп, чеснок
Posted in Первые блюда | No Comments »