Промытые помидоры нарезают кружочками, кладут в салатник либо на блюдо и поливают подливой, приготовленной из вареных желтков, горчицы с сахаром, солью и подсолнечным маслом. Поверх обсыпают порезанной зеленью петрушки.
На 1 кг помидоров - 2 ст. ложки подсолнечного масла, 3 ст. ложки 3%-ного уксуса, 5 яиц (желтков), 2 чайные ложки сахара, 1 ст. ложку заправленной горчицы, 1 ст. ложку мелко порезанной зелени укропа…
Читать дальше Помидоры в подливе
Подготовленную сырую морковь перетирают на терке, заправляю; частью сметаны и молотой корицей, кладут на тарелку горкой, поливают остатком сметаны, перемешанной с сахаром, уксусом и солью, обсыпают зеленым сырым горошком и красят кусочками новых помидоров и листочками зеленого салата.
На 500 г моркови - 150 г зеленого горошка, 250 г помидоров, 100 г зеленого салата, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки уксуса. 1 ст…
Читать дальше Салат из моркови и зеленого горошка
Мелко порубленные помытые косточки варят 3-4 часа, прибавляют мясо и продолжают варить до готовности. Сваренное мясо нарезают порциями, бульон процеживают.
Расчищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, размешивают, кладут в кастрюлю, прибавляют жир, собранный с отвара, томат, сахар и тушат до полуготовности. Лук, расчищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный частями картофель, доводят…
Читать дальше Борщ украинский с мясом
Лук порезать кусочками или же кружочками, перец — брусочками, положить на сковородку с кипящим жиром и обжарить. Прибавить помидоры, нарезанные кусочками, поперчить и тушить до готовности. В конце прибавить вареные яйца, залить сметаной и прокипятить.
Лечо возможно готовить и с колбасой, хотя в отсутствии яиц. Тогда к овощам прибавить расчищенную и нарезанную соломкой копченую колбасу, чёрный перец.
На 1 кг болгарского…
Читать дальше Лечо (Закарпатье)
Свинину в отсутствии косточек нашпиговать луком, чесноком, натереть солью, перцем, положить в керамическую или же эмалированную кастрюлю, залить хлебным квасом с уксусом, прибавить лавровый лист, мяту и на 1 — 2 суток поставить в холодное место для маринования.
Маринованное мясо вытащить, положить в кастрюлю и запекать в духовке до готовности.
Готовую буженину порезать тоненькими ломтиками, выложить на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и украсить…
Читать дальше Буженина
Расчищенную вареную свеклу, новую белокочанную капусту, яблоки режут соломкой. Капусту перетирают с солью, отжимают, смешивают с яблоками, свеклой и заправляют майонезом и лимонной кислотой. Салат красят кусочками ветчины, гуся, яйца, огурцов, помидоров, зеленью петрушки и листьями зеленого салата.
На 1 порцию - 20 г свеклы, 25 г капусты, 10 г яблок новых, 1 ч. л. майонеза, 20 г ветчины, 85 г филе жареного…
Читать дальше Закуска украинская
Промытые размоченные грибы варят сообща с морковью и корнем петрушки до готовности, прибавляют немного обжаренный лук и кипятят 10-12 мин. Отвар процеживают, а грибы мелко нарезают. Свеклу шинкуют соломкой, заливают частью грибного кипящего отвара и варят до размягчения. В остаток грибного отвара прибавляют картофель, мелко шинкованную капусту и варят 10-12 мин. Потом прибавляют вареную свеклу с ее отваром, сваренную фасоль, нарезанные вареные грибы, сваренные и протертые новые помидоры или…
Читать дальше Борщ киевский в отсутствии мяса